Antipasto “aromatico” // Bruschetta

Antipasto fetenteLa bruschetta è uno degli spezzafame più tipicamente italiani e uno dei più goffamente imitati all’estero.
Ho visto di tutto: pancarré tostato con ketchup, pane secco con pomodori e aglio tritati, pane nero con maionese all’aglio… Insomma, ogni paese ha la sua pessima bruschetta con la sua altrettanto pessima grafia (la migliore? La “Buchetta” di un bistrot parigino).

Dato per certo che – per me e non solo – la bruschetta verace è pane abbrustolito (<foodnerd> non tostato, non piastrato, abbrustolito sulla brace di legna – </foodnerd>), strofinato con aglio e irrorato di olio e sale, ammetto che mi piace molto anche il normale pane tostato arricchito da sfiziosità.

Eccone un esempio ideato da mio papà, grande estimatore di fetenzie come cipollotto, porro e aglio crudi. E io ovviamente lo appoggio su tutta la linea, con grande rammarico del mio convivente. Continua a leggere

Pubblicato in Antipasti, In cucina, Senza cottura | Contrassegnato , , , , , | Lascia un commento

Copertura al cioccolato per cupcackes

La copertura per cupcakes è normalmente ipercalorica e difficile da immaginare in versione vegan visto che parte da una base di burro… Ma creare una fantastica ganache vegan (e senza glutine) per coprire i vostri cupacake (con o senza glutine) o per farcire i bigné è facilissimo.

Continua a leggere

Pubblicato in Dolci, In cucina, Ricette base | Contrassegnato , , , , , , , , , , , , | Lascia un commento

Pesto di prezzemolo

Cosa farsene di un albero di prezzemolo regalato da Saddam, simpatico verduraio del mercato di Bonola?
Il pesto di prezzemolo!
Facile, veloce e molto più buono di quello che ci si aspetterebbe!

IMG_0110

Continua a leggere

Pubblicato in In cucina, Ricette base | Contrassegnato , , , , , , , , | Lascia un commento

Harissa – puré di peperoncini rossi

La harissa è una pietanza tipica del NordAfrica, fatta da ingredienti semplici e realizzabile con grande facilità. Si usa su crostini di pane, nei panini, come tocco in più alla pasta o per aromatizzare stufati e spezzatini di solito accompagnati da couscous.

Vi piace il piccante, l’aglio, lo speziato? I sapori orientali, decisi e salati?
Benvenuti nel mio mondo!

Qui la ricetta per fare la guerra al vostro colon, alle relazioni amorose e agli ospiti indesiderati. Ingredienti di facile reperibilità garantiti.
Astenersi gastropatici🙂

Harissa

Continua a leggere

Pubblicato in Antipasti, In cucina | Contrassegnato , , , , , , , , , , | Lascia un commento

Zuppa di zucca e carote

Metà febbraio e l’ammissione che il mio buon proposito di scrivere ogni settimana è andato bellamente a… Ok.

Recuperiamo il tempo perso e facciamoci una zuppa!
Questa è una delle mie preferite insieme al minestrone coi piselli e alla vellutata di pomodoro (Stay tuned!)

Zuppa di Zucca e Carote

Continua a leggere

Pubblicato in In cucina, Primi, Zuppe | Contrassegnato , , , , , , , , , , , , , | Lascia un commento

Pasta saltata nel wok

Niente di speciale, solo per dirvi che sono viva, continuo a cucinare e ho un wok.
Quindi perché non riprendere a postare solo per questo?

Ecco dunque una ricetta per prendere confidenza con questo fantastico strumento, la pasta saltata!

Premetto che non c’è nulla di asiatico in questa ricetta a parte il wok e non per disamore, ma per mancanza di ingredienti base al momento della preparazione. Tipo la salsa di soia.

Let’s get started! 

Continua a leggere

Pubblicato in In cucina, Primi | Contrassegnato , , , , , , , , | 3 commenti

Biscotti al cocco senza glutine

Dopo svariati tentativi per calmare il caratterino permaloso del mio intestino (mangiare a orari regolari, eliminare il piccante e l’acqua gassata, non mixare verdura cotta con verdura cruda ecc.) senza sortire alcun effetto, sono giunta al tentativo ultimo, la scelta che rende molto complessa la vita di un vegano: eliminare il glutine!
Purtroppo avevo ragione, era il glutine a far innervosire il mio pancino ed eliminandolo ho avuto non grandi, ma per lo meno buoni risultati.

Quindi da qualche tempo a questa parte il glutine è un mio grande nemico e il campo di battaglia principale è ovviamente la cucina.
Per praticità ho iniziato la dieta senza glutine comprando prodotti perconfezionati (trovati a fatica nella versione vegana, di cui vi parlerò), ma ora sono un po’ stufa e quindi sto sperimentando ricette senza glutine e senza produzione industriale!

Ecco la prima: biscottini al cocco senza glutine. Buonissimi e… brutti.

Continua a leggere

Pubblicato in Biscotti, Dolci, In cucina, Senza glutine | Contrassegnato , , , , , , , , , | 1 commento