Zuppa di zucca e carote

Metà febbraio e l’ammissione che il mio buon proposito di scrivere ogni settimana è andato bellamente a… Ok.

Recuperiamo il tempo perso e facciamoci una zuppa!
Questa è una delle mie preferite insieme al minestrone coi piselli e alla vellutata di pomodoro (Stay tuned!)

Zuppa di Zucca e Carote

Let’s get started!

Procedimento
In una pentola capiente soffriggere 1/2 cipolla1 spicchio d’aglio senz’anima
in 2 cucchiai d’olio evo. Sfumare con vino bianco e aggiungere 200 g di carote e 200 g di zucca, tutto a cubetti.
Aggiungere 400 ml di acqua caldasale, oppure brodo vegetaleun rametto di rosmarino frescoqualche foglia di salvia fresca.
Quando le verdure sono cotte (provare a bucarle con la forchetta, dovranno essere molto tenere), passare al passaverdure. Servire.

Consigli e note
1) Se mettete più zucca viene un sapore più fresco, se mettete più carote viene più dolce. La proporzione 1 a 1 va a vantaggio della zucca, io preferisco fare più sulla carota, quindi 250 carote/150 zucca.
2) Il rosmarino è quello che fa la differenza. Se non ce l’avete è un problema.
3) Se vi viene troppo lenta, capita con la zucca napoletana, aggiungete una patata schiacciata o dei fiocchi per puré. Se viene troppo densa, capita con la zucca mantovana, lasciatela così; o se proprio aggiungete brodo, ma avete la mia disapprovazione.
4) Il tocco in più: una cucchiaio di lievito passato al mortaio con una mandorla e spolverato sopra al momento di servire.

Informazioni su NevaNevae

I have no fear, I'm running wild.
Questa voce è stata pubblicata in In cucina, Primi, Zuppe e contrassegnata con , , , , , , , , , , , , , . Contrassegna il permalink.

Lascia un commento

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione / Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione / Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione / Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione / Modifica )

Connessione a %s...